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    拜仁营养师:全队通常每天进行两次共餐,比赛日时会翻倍

    发布时间:2026-01-03 15:20:00   阅读: 次

    拜仁营养师梅尔夫-卡斯滕森接受了俱乐部会员杂志《51》采访,谈到了在与职业球员打交道时,哪些方面最为重要。

    梅尔夫,营养在职业足球中究竟能起到什么作用?

    有一点必须说清楚:足球里最重要的,始终是教练对球队的工作。营养只是其中一个辅助的小齿轮。我们的职责,是把科学研究成果以实用的方式带进日常生活,不多不少,恰好服务于目标。营养不是万能解药,但它是一种可以不断优化的工具。我们的目标,是尽可能推迟疲劳的出现。你无法彻底避免疲劳,这是生理规律,但你可以延缓它。就像一级方程式赛车一样,没有合适的燃料,是不可能跑起来的。

    你如何形容自己与球员们的日常工作?

    一个核心问题是补给方案,也就是:需要哪些营养素、在什么时候补充、补充多少。碳水化合物在其中占据核心地位。我会以每公斤体重需要多少克来进行专业评估,但我不会直接对球员说:‘你每公斤体重需要六到八克碳水化合物来补满糖原储备,然后再摄入30克蛋白质用于恢复。’我会换一种方式告诉他们:‘确保你的能量储备充足,多吃碳水化合物,训练或比赛后喝这杯奶昔,有助于身体恢复。’

    不同球员之间,营养策略会有所不同吗?

    毫无疑问。边路球员的跑动需求非常高,因此碳水化合物的补给就显得尤为重要。门将同样可能跑五到六公里,但他们所承受的比赛负荷完全不同。个人消耗同样需要考虑:是踢满了90分钟,还是出场时间较少?有没有伤病史?是否容易抽筋?这些都会影响方案的调整。不存在一套万能的公式。我们面对的是人,而不是机器。

    一名职业球员的日常饮食通常是怎样安排的?

    我们实行的是全包式饮食管理。通常情况下,每天至少有两顿饭是全队一起进行的。到了比赛日,用餐次数会增加一倍。最重要的是,这意味着碳水化合物摄入也会翻倍,也就是能量翻倍。客场比赛时,晚上在酒店用餐,理疗过程中会提供加餐,还有早餐、午餐、赛前餐,比赛结束后还会再进食一顿。这一点尤其重要,特别是在一周双赛的高强度阶段。而比赛日的自助餐台——包括奶昔、煎饼和意面区,无论身处何地,布置几乎完全一样,不管是主场、客场,还是在美国进行的世俱杯。熟悉感会带来安全感。我们尽量保持固定节奏,尽可能少地打断这些流程,让球员能够以最理想的状态完成备战。

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